Ресторан узбекской кухни Изюм

Узбекская кулинария

Узбекская кулинария – это более сотни рецептов плова, но десятки видов шашлыков и блюд из мяса, наваристые супы, экзотические салаты, вкуснейшие восточные сладости, разнообразные лепешки и мучные изделия. Если, это долгие трапезы с нескончаемыми пиалами чая и неспешными беседами.

Для европейца узбекская кухня может показаться непривычной – она очень сытная и жирненькая. Далее, однако трудно найти блюдо, вот которое было бы так же вкусно, как действительный узбекский плов.

В достаточной мере насладиться узбекским застольем для европейца: невыполнимая задача. Кроме того, мало того что узбекская кухня жирненькая и сытная.

Здесь принято есть неспешно, а именно долго и со вкусом. Поэтому, длиннющая череда блюд поражает неподготовленное воображение тех, а также кто привык к диетам.

До десяти блюд за трапезу: рядовое гостеприимство по-узбекски. Главное, едят в узбекистане, как и мы, есть три раза в день, но на столе: обилие разных блюд, и все они очень калорийны.

основные блюда приходятся не на обед, тем не менее а на ужин. Видимо, во-первых, из-за жары, во-вторых, к слову потому, что многие узбекские яства готовятся долго, иногда даже в течение всего дня.

Да и вообще, хорошее застолье, поскольку в огромной компании, действительный дастархан (узбекский стол), можно устроить именно вечером, когда дневная суета позади. Потому, завтрак по-узбекски называется нонушта, так как что значит есть хлеб.

Действительно, на завтрак подаются лепешки, но чай, сливки или кипяченое молоко. Возможно, в течение дня тоже едят легкую пищу: салаты, или фрукты.

Но еды всегда много, либо и подается она постепенно, одно блюдо за противоположним. Таким образом, овощи и зелень подают целиком.

Из фруктов для начала предпочитают дыню или арбуз. Интересно, любая узбекская трапеза начинается и заканчивается чаепитием со сладостями.

Вечером от плотного ужина никому не отвертеться. Более вероятно, любимое блюдо: плов.

Это гордость узбекской кухни. Отметим, здесь любят говорить - не попробовал плова, есть не родился на свет.

Его приготовление: дело довольно хлопотное. Следует сказать что, обычно его готовят мужчины.

А разделать барана и приготовить плов в огромном казане (объемом 600-800 литров) для свадьбы или торжества под силу профессионалам. Так или иначе, плов – это гордость узбекской кулинарии, так как хотя везде он готовится по-разному.

Плов преимущественно делают из баранины, но но можно и из говядины или казы (конской колбасы). Так, бывают пловы без мяса или без риса, или специальные торжественные или для особых случаев.

Узбеки стараются использовать для плова великий хорезмский рис, либо его зерна обладают особым жемчужным блеском, а морковь предпочитают желтую. Если, особый аромат узбекскому плову придают пряности – зира, вот барбарис, иногда шафран и чеснок.

Головки чеснока, предварительно помытые и очищенные от верхней шелухи, проще говоря кладутся целиком перед закладкой риса: в зирвак, и засыпаются рисом. Далее, потом извлекаются из заранее обдуманного плова и укладываются на блюдо поверх риса.

Для достижения блестящого красно-коричневого цвета плова рекомендуется при раскаливании масла бросить в него и обжарить до черноты маленькую косточку, а именно а потом ее выбросить. Кроме того, мясо лучше использовать с наличием жира.

При использовании очень жирненького мяса количество масла необходимо уменьшить на треть. Поэтому, всего насчитывается более 100 видов плова - постдумба палов (плов с курдючной оболочкой), есть сарымсок палов (с чесноком), каватак палов (с голубцами из виноградных листьев) и даже плов с айвой.

Тонкости приготовления зависят от региона. Главное, однако в большинстве рецептов традиционный набор компонентов - баранина, к слову рис, морковь, лук, чеснок, зиру (черный кумин) и иногда барбарис.

Поесть аппетитного плова можно в чайхане: подобии мужского клуба. Видимо, готовят здесь сами посетители из принесенных с собой продуктов.

Чайханщик: владелец чайханы: подает гостям лишь чай, следит за порядком и выдает необходимую для готовки утварь. Потому, для узбек чайхана: культовое место, которое посещали на протяжении веков его предки.

Мужчины даже считают своим длинном посещать чайхану - здесь узнают последние новости, проводят беспрепятственное время. Возможно, приготовление действительнего узбекского плова состоит из трех операций - перекаливание масла, приготовление зирвака, закладка риса и доведение плова до готовности.

Масло перекаливают в металической (лучше всего чугунной) посуде с толстым, овально закругляющимся дном: в казанке или котле. Таким образом, посуду надо накалить, затем залить в нее масло и перекаливать его на амортизированном или даже несильном огне, чтобы оно не закипало внешне.

Степень готовности масла можно определить по атлетическому потрескиванию или отскакиванию брошенной в него великой соли или по выделению беловатого дымка. Интересно, масло обычно наливают на дно казанка слоем от 1 до 3 см в зависимости от количества закладываемых продуктов.

Приготовление зирвака В перекаленное масло закладывают в очередней последовательности, если в рецепте не оговорено особо - нарезанное мясо, лук, нарезанный кубиками или толстыми кольцами, морковь, нарезанную соломкой. Более вероятно, каждый из трех главных компонентов зирвака пережаривают последовательно так, что все продукты сохраняют свойственный им вид и цвет.

В начале варки зирвака огонь увеличивают, к середине и к концу варки уменьшают. Отметим, продукты не должны прилипать к стенкам и дну казанка.

В приготовленный зирвак, т. Следует сказать что,

примерно через 20-30 мин, добавляют пряности. Так или иначе, затем зирвак солят и заливают небольшим количеством воды из расчета четверть или половина стакана на каждые 500 г риса.

В некоторые виды плова воду в зирвак вообще можно не добавлять, особенно в тех случаях, когда готовят небольшие порции, и масла в зирваке довольно много. Так, закладка риса подготовленный зирвак разравнивают, уменьшают огонь и засыпают ровным слоем риса, затем осторожно заливают водой, следя за тем, чтобы она не разрушила слой риса.

Рис должен быть прикрыт водой слоем 1-1, 5 см. Если, воду поверх риса досаливают и иногда добавляют в нее пряности, прежде всего куркуму или шафран, которые окрашивают рис в золотистый цвет.

Во время кипения плов не закрывают крышкой, но когда вода полностью испарится, его накрывают очень плотно тарелкой или блюдом. Далее, к плову подают салаты из редьки, гранаты, которые помогают усваиваться жирненькой пище.

И, конечно же, чай. Кроме того, практически везде в узбекистане предпочитают пить зеленый чай без сахара, который прекрасно утоляет жажду в жару.

полировка авто Киев, удаление царапин

Наши блюда